Pyszne orzechowe ciastka o pomarańczowym aromacie to propozycja dla osób o silnej woli. Chociaż bardzo słodkie i bardzo pożywne, trudno poprzestać na zjedzeniu jednego czy dwóch. :) Są naprawdę rewelacyjne! Inspirację do ich powstania stanowiły florentynki z książki "Cukiernia Lidla. Przepisy Pawła Małeckiego". 

Składniki:

- 1,5 szklanki migdałów (ok. 200 g)

- 1,5 szklanki orzechów ziemnych niesolonych*

- garść posiekanej żurawiny 

- sok i skórka z 1 pomarańczy

- 3 łyżki masła/oleju kokosowego

- 1/2 szklanki cukru/syropu z agawy

- 2 łyżki miodu

1. Migdały i orzechy ziemne wysypujemy na balchę i wstawiamy na 8 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.
2. Sok, skórkę, masło, cukier i miód podgrzewamy w rondelku i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.
3. Ostudzone migdały wrzucamy do pojemnika blendera i rozdrabniamy. 
4. Orzechy ziemne opcjonalnie również rozdrabniamy blenderem (można zostawić połówki lub lekko rozdrobnić - wedle gustu).
5. Do rondelka z syropem wrzucamy orzechy i żurawinę, dokładnie mieszamy. 
6. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy po łyżce masy, rozpłaszczając formujemy ciasteczka. Zachowujemy odległość 5-6 cm pomiędzy ciasteczkami. 
7. Pieczemy 15 minut w temperaturze 150 stopni z włączonym termoobiegiem. 
8. Zostawiamy do wystudzenia (dopiero wtedy ciasteczka dobrze się skleją). 

* Niesolone orzechy ziemne są trudno dostępne, najłatwiej po prostu kupić fistaszki.